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Salada Crocante

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Ingredientes
350 g de champignons frescos
1/3 de xícara de passas brancas
1 maço de rabanetes vermelhos
1 erva-doce
1 limão
1 escarola

Para molho:
2 potes de iogurte natural
2 colheres (sopa) de mostarda
1 maço de cebolinha
2 limões
Sal e pimenta-do-reino moída
na hora, a gosto

Preparo

Prepare o molho: misture o iogurte com a mostarda e o suco de limões. Junte a cebolinha picada e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Leve à geladeira.

Lave os champignons e deixe-os secar sobre papel absorvente. Corte-os em fatias finas e deixe de molho no suco do limão restante.

Lave e escorra todas as folhas. Reserve.

Mergulhe as passas em uma vasilha com água fervente e deixe por 5 minutos.

Corte a erva-doce em fatias bem finas, no sentido longitudinal, e os rabanetes em rodelas.

Em uma saladeira grande, misture os ingredientes e as passas.

Sirva com o molho à parte.


Dica: Esta salada pode ser acompanhada por fatias finíssimas de peixe cru (dourado ou atum).